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Jorge   Zeige Jorge auf Karte Jorge ist männlich
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Brötchen Auf diesen Beitrag antworten Zitatantwort auf diesen Beitrag erstellen Diesen Beitrag editieren/löschen Diesen Beitrag einem Moderator melden       Zum Anfang der Seite springen

Ergibt 12 Brötchen etwa.

Alles vermischen und mindestens 5 Minuten mit dem Mixer auf höchster Stufe verkneten.
Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein.
Notfalls etwas Mehl nachgeben.

Den Teig mindestens 1 Stunde abgedeckt aufgehen lassen.
Ich stelle ihn immer in die Sonne.
Dann nochmal kneten.

Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nochmal mindestens eine Stunde gehen lassen.

Dann bei 220 Grad 20 Minuten in den Ofen, wir haben einen Gasofen.
Im Gasofen muss ich die ersten 10 Minuten Unterhitze einstellen, die restlichen 10 Minuten Oberhitze.
Beides zusammen geht bei unserem Ofen nicht.

Das Eigelb mit etwa gleichem Teil kalten Wasser mischen.
Nach 10 Minuten die Brötchen dünn damit bestreichen.
Nach weitern 5 Minuten noch einmal dünn bestreichen.
Dadurch werden die Brötchen richtig knusprig.
Man schmeckt das Eigelb nicht heraus.

Guten Appetit.
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